Tres panaderías de Málaga, entre las mejores de España

Tres panaderías de Málaga, entre las mejores de España

Un jurado de profesionales del sector elabora por segundo año La Ruta Española del Buen Pan

SURMálaga

La Ruta Española del Buen Pan nació el año pasado para crear lo que pretendía ser 'guía Michelin' de este producto. Efectivamente, se convirtió en todo todo un éxito. Una idea de Pan de Calidad, grupo que edita la revista especializada Panorama Panadero, y que hace unos días celebró en Madrid la segunda edición de estos premios, un escaparate para valorar «el trabajo» y «el talento» de los panaderos españoles.

¿Quiénes participaban? Desde Pan de Calidad explican que se han valorado panes «normales», los que llevamos cada día a casa, porque entienden que la dificultad reside en «hacer las cosas bien». Por ahora no se juzgan exquisiteces, sino la deliciosa «rutina del día a día». Este año han participado 250 referencias aportadas por los organizadores, más aquellos que se han presentado por iniciativa propia.

Se han entregado 90 medallas de reconocimiento a las 80 mejores panaderías. En La Ruta Española del Buen Pan 2018, hay 3 negocios de Málaga: Pan Piña, en Algatocín, y Horno de Leña Martín y El Mastrén, en la capital. A lo largo de 2018, el jurado ha visitado y valorado establecimientos en toda España, de forma anónima, teniendo en cuenta el producto (olor, textura, corteza, suela y aroma) y el obrador (estado de las instalaciones).

La Ruta del Buen Pan 2018

Andalucía
Panadería Malpica (Almería); La Tahona de Pedraza de Níjar; Horno Artesa (Arcos de la Frontera); Panadería Hnos Fernández (Córdoba); Panadería Capileira (Capileira, Granada); Panadería Federico Guillén (Motril, Granada); Horno José Antonio García (Cazorla, Jaén); Pan Piña (Algatocín); Horno de Leña Martín (Málaga); El Mastrén (Málaga); Panadería Cordón, Fuentes de Andalucía, Sevilla; Panadería García Martín (Carmona).
Aragón
Horno Llerda (Cretas, Teruel); Masa Madre (Zaragoza); Horno de Julia (Alcampell, Huesca).
Cantabria
Panadería Oslé (Gajano, Marina de Cudeyo, Cantabria)
Castilla-La Mancha
Panadería Tomelloso (Tomelloso, Ciudad Real); Panadería Sahuquillo (Villamalea, Albacete); Panadería Delmega (Guadalajara); Benipan (Toledo).
Castilla y León
Panadería La Moderna (Las Navas del Marqués, Ávila); La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila); La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos); Panadería Manuel Flecha (León); La Tahona Delicatessen (Salamanca).
Cataluña
Forn Cal Agusti (Cercs, Barcelona); Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú); L'Espiga d'Or (Vilanova i la Geltrú, Barcelona); Forn de pa Elias (Barcelona); Forn Baltá (Barcelona); Turris (Barcelona); Forn Baluard (Barcelona); Forn Mistral (Barcelona); Bou (Barcelona); El Forn de la Lola (Barcelona); Fleca Balmes (Barcelona); Forn Sant Tirs (Barcelona); Forn Sant Josep (Barcelona); Forn Gil (Barcelona); Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulanger (Barcelona); Panes Creativos (Barcelona); Triticum (Barcelona); Pa Serra (Barcelona); La Espigador (Caldes de Montbui, Barcelona); Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona); PapanBread (Lérida); Forn Pa Ronyó (Torregrosa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona).
Comunidad de Madrid
Levadura Salvaje (Madrid); Amasa (Madrid); Pan Delirio (un establecimiento de Javier Cocheteux, padre e hijo, en Madrid); Panadería Spelta (Madrid); Horno de Babette (Madrid); Panem (Madrid); 3 letras Pan (Madrid); Crusto (Madrid); Hornera Madrid (Madrid); PanaDarío (Madrid); Obrador San Francisco (Madrid); John Torres (Madrid); La Miguiña (Madrid).
Comunidad Valenciana
Better Pan (Alicante); Horno Balvent (Mislata, Valencia); La Pastisseria (Valencia); Horno Bartolomé (Valencia); La Tahona del Abuelo (Valencia).
Extremadura
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
Galicia
Panadería German (Finisterre, La Coruña); Pan da Moa (Santiago de Compostela); Forno do Carlos (Cea, Orense); Amásame (A Santiña, en Pontevedra). Panadería La Pintora (Nigrán, Pontevedra); Forno do Mosende (Porriño, Pontevedra); Panadería Amaquia (Porriño, Pontevedra)
Islas Baleares
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)
La Rioja
Veritas Panis (Logroño); Horno Arguiñano (Logroño)
País Vasco
Okondo Okindegia (Oquendo, Álava); Mamia (Vitoria); Artepan (Vitoria); Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya); Ogien Artean (Durango, Vizcaya); Bizkarra Panadería/Pastelería (Galdácano); Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Vizcaya); Panadería La Moderna (Munguía, Vizcaya); Okindegia Iza Hnos Panadería (Orozko, Vizcaya); Panadería Crosta (Zalla, Vizcaya).
Región de Murcia
La Subirana (Molina de Segura); Pan Moreno (Murcia)

 

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