Terrazas, gastronomía en las alturas

Proponemos algunas terrazas donde comer muy bien con vistas impagables, en Málaga capital y en la provincia

Terrazas, gastronomía en las alturas
Daniel Maldonado
Esperanza Peláez
ESPERANZA PELÁEZ

Si es cierto que la comida entra por el ojo, no lo es menos que unas vistas maravillosas preparan el ambiente para disfrutar de una buena comida. El de los restaurantes ubicados en plantas altas o terrazas es un fenómeno relativamente nuevo en Málaga, pero la tendencia, que arrancó hace unos años, continúa en alza y nos sigue deparando sorpresas muy agradables. EnMálaga capital, hay un amplio abanico de posibilidades para tomar copas, picar y asistir a conciertos en terrazas. Aquí nos hemos centrado en lugares que además ofrecen una oferta gastronómica sólida. Algunos, ya favoritos del público; otros nuevos o poco conocidos, como el restaurante panorámico de Bodegas Bentomiz, situado en alto sobre La Axarquía, o la gran novedad de este verano en la capital malagueña, La Terraza de La Aduana. No es fácil conseguir un espacio para restaurante en un piso alto, por eso en este caso, los hoteles con una ubicación privilegiada en los centros urbanos, llevan la voz cantante, igual que aquellos ubicados en museos o lugares patrimoniales. He aquí ocho propuestas para disfrutar con todos los sentidos.

Yubá (Málaga Premium Hostel) Un excitante juego de contrastes
Vista desde el restaurante Yubá
Vista desde el restaurante Yubá / Daniel Maldonado

Cocina de fusión para deleitar, divertir y sorprender es el santo y seña de Yubá, en la primera planta del Málaga Premium Hotel. El chef Mario Rosado es el responsable de una propuesta que incluye una sección de 'cócteles de ensalada', donde los tragos complementan un poké de ventresca de salmón, o una ensalada de pato crujiente, por ejemplo. Una carta desenfadada exige platos para compartir y comer con las manos: nems, tacos o gyozas como las de cerdo ibérico, setas y jalapeños con ponzu ahumado; aguachile de vieiras... Pero Mario Rosado sigue mezclando Oriente y Occidente, norte y sur sin dejar de mirar al Mediterráneo en platos más consistentes como el chivo lacado con avellanas y guisillo de trigo o el tonkatsu de solomillo de cerdo ibérico y maíz en texturas. En los postres también hay atrevimiento y humor para todos los gustos. En contraste con la carta cosmopolita, los amplios ventanales ofrecen la vista aérea de la apacible Calle San Juan. Si se quiere apreciar mejor, hay que terminar con una copa o un cóctel en la terraza.

Dirección: C/ San Juan, 11 (Málaga). Teléfono: 952634741.

La Terraza de La Aduana (Museo de Málaga) En el ático del Museo de Málaga
Vista de La Alcazaba desde La Aduana
Vista de La Alcazaba desde La Aduana / Daniel Maldonado

Es la gran novedad del verano, y ofrece una singular vista de La Alcazaba; la calle Alcazabilla y el Parque de Málaga. El Museo de la Aduana ha tardado en abrir el restaurante habilitado en la última planta del edificio, pero el grupo granadino La Borraja, que se ha hecho cargo de la concesión, está dispuesto a dar que hablar. Un espacio interior que logra conjugar sobriedad y calidez y una pequeña pero coqueta terraza orientada al sudeste donde incluso en días cálidos refresca la brisa y las vistas constituyen el complemento para una carta con una buena relación calidad-precio. La oferta gastronómica ha sido diseñada por el Javier Feixas, chef ejecutivo y ganador de la última edición del concurso Cocinero del Año, y José Alix, jefe de cocina. Ajoblanco con sardina marinada e higos, pata de pulpo asada con gazpachuelo o una magnífica papada ibérica, huevo y cremoso de patata ahumada son algunas de las propuestas saladas. A la hora del postre, el servicio de sala, con Kin de los Santos al frente, pone ante el comensal las propuestas dulces para que cada cual elija lo que le entre por el ojo. Abierta desde las 12 del mediodía hasta justo la medianoche, es un espacio con encanto para las copas y un restaurante que merece ser explorado. A mediodía se ofrecen menús del día a un precio de 18 €. También se puede reservar para eventos. Cierra los domingos por la tarde y los lunes.

Dirección: Pza. De La Aduana, s/n. Teléfono: 951562086

The Top (Hotel Molina Lario) Navegando por los siete mares

La reciente reforma del Molina Lario ha traído aires nuevos a su terraza, que estrena nombre: 'The top'. Estructurada en dos alturas conectadas por una escalera exterior, la parte alta ofrece vistas al Puerto y la baja, a la Catedral. La oferta gastronómica comprende coctelería inspirada en el carácter portuario de la ciudad y que se puede disfrutar maridada con platos pensados ad hoc, y también una carta informal de platos para compartir, ensaladas y bocadillos. La carta de 'gastronomía y coctelería viajada' ofrece la posibilidad de disfrutar siete propuestas de cócteles inspirados en ciudades como Tánger, Miami, La Habana o la propia Málaga, y platos creados con productos, técnicas y especias de estos lugares. Platos que se pueden pedir también por separado, como el bocata cubano 'empingao', la ensalada colombiana de arroz negro, aguacate y papaya, las mini keftas o una mousse de foie gras con cereales y dátiles, creaciones especiales para la terraza con la firma del chef Marcos Granados.

Dirección: C/ Molina Lario, 20 (Málaga). Teléfono: 952062002.

El Ático (Hotel Málaga Palacio) Una propuesta de altura

En cuestión de vistas, ninguna terraza puede competir con la panorámica de 360 grados sobre la ciudad, el mar y el puerto que ofrece uno de los edificios más elevados y mejor ubicados de Málaga. La terraza del hotel Málaga Palacio se ubica en el piso 15 y merece la pena subir a tomar algo aunque sea solo por regalarse los ojos, pero además, la oferta gastronómica acompaña. El Ático ofrece una carta mediterránea elaborada por el chef Joaquín García, jefe de cocina del hotel, donde productos locales de mar y tierra brillan en elaboraciones contemporáneas, cuidadas y muy bien presentadas. La zona de restaurante está separada de la del chill out de la piscina, donde las protagonistas son las copas y la propuesta de platos se torna mucho más informal y adopta el formato de finger food. Bocadillos, pinchos, dipeo y platos para compartir. Puesto que el hotel atiende también eventos privados en la terraza, para disfrutar del restaurante El Ático es recomendable reservar con antelación.

Dirección: C/ Cortina del Muelle, 1 (Málaga). Teléfono: 952215185.

Bodegas Bentomiz Vinos y panorámica sobre La Axarquía
Restaurante de Bodegas Bentomiz
Restaurante de Bodegas Bentomiz / SUR

Bodegas Bentomiz no solo ofrece excelentes vinos, sino una de las bodegas más singulares de la provincia. Encaramada en una cumbre del término de Sayalonga, desde las inmensas cristaleras del edificio de estilo Bauhaus, se disfruta el paisaje de La Axarquía con un trocito de mar de fondo. La bodega tiene también un singular restaurante, que abre exclusivamente de miércoles a domingo, desde las 14 horas hasta las dos de la madrugada. Ofrece dos menús pensados para maridar con los estupendos vinos de la bodega; uno denominado 'Menú del enólogo' (tres platos, 28,50 €) y otro de degustación (5 platos, 39 €).

Dirección: Finca El Almendro, Pago Cuesta Robano (Sayalonga). Teléfono: 951386706.

Hayaca (Hotel Amare) Sabores latinos con firma de estrella
Terraza de Hayaca
Terraza de Hayaca

Tras 15 años como clientes y vecinos, Mauricio Giovanini y la familia Luque han cumplido aquella promesa que llevaban tiempo haciéndose: unir fuerzas para llevar un proyecto común a la mesa. Yasí lo han hecho por fin en una de las novedades del verano en Marbella: Hayaca, restaurante pop-up que acoge hasta el 16 de septiembre el hotel Amare, de El Fuerte, grupo que fundara José Luque en 1957. Con unas relajantes vistas al mar, su terraza se traslada de noche estos meses hasta países como Cuba, Argentina, Perú o México a través de los platos que ha elaborado para la ocasión Giovanini. «Ofrecí varias propuestas y gustó mucho esta de cocina latina, en la que no hay un plato mexicano o argentino, sino una mezcla de esa esencia en la que yo mismo he crecido», explica el cocinero, que asegura haber trabajado «con la misma libertad» que en Messina, el restaurante con una estrella Michelin que capitanea también en la ciudad marbellí junto a su mujer, Pía Ninci. Les sirve Hayaca para oxigenarse con exóticas propuestas como el chipá con suero y hogao (especie de panecillo), la dorada con crema de plátano o los patacones con mayonesa de gambas. Todo en un entorno colorido e informal con espacio para la coctelería y showcooking. «Queremos que la gente se divierta comiendo bien», advierte Giovanini.

Dirección: Av. Antonio Belón, 26 (Marbella). Teléfono: 951 560 714.

Batik (Alcazaba Premium Hostel). Cocina divertida, personal y de fusión

El restaurante del último piso del Alcazaba Premium Hostel es un gran favorito del público. Informal, Ofrece además de vistas una cocina divertida, personal y de fusión dirigida por el chef Mario Rosado con el asesoramiento de Iván Bravo. Platos pensados para compartir como sus ya clásicos rollitos viet-andaluces; ensaladas, un estupendo ceviche de jurela, curry verde y tartar de aguacate; una selección de hamburguesas y bagels y termines sabrosos como la costilla de vaca madurada con salsa barbacoa al bourbon. Una explosión de sabores complementada con una carta de vinos seleccionada por el sumiller Juan García. Para continuar la noche, basta salir a la terraza exterior.

Dirección: C/ Alcazabilla, 12 (Málaga). Teléfono: 952221045.

El Ambigú de la Coracha (La Coracha) Cocina versátil para agradar a todos

Coronando La Coracha, este restaurante con vistas privilegiadas sobre el Parque de Málaga y La Malagueta ha tenido varias etapas. En la última, con Alejandra Pérez al frente y bajo el nombre de El Ambigú de La Coracha, se ha consolidado con una oferta gastronómica variada, versátil y con una muy buena relación calidad-precio, que permite desde disfrutar de un buen tapeo con una ensaladilla rusa con mayonesa de gambones o unas sabrosas gyozas de pollo, o comer de manera más formal y reposada disfrutando platos como el delicado risotto con vieiras o los fideos con calamar, además de carnes y pescados. Al frente de la cocina y sala, Alejandro Domínguez y Daniel Martín respectivamente.

Dirección: C/ Campos Elíseos, 14 (Málaga). Teléfono: 951900046.

 

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