Tapearte: De proyecto de La Cónsula a restaurante

Tapearte: De proyecto de La Cónsula a restaurante
DANIEL MALDONADO

José Manuel Navarro convirtió su sueño en realidad y ya lleva 14 años con su restaurante en la zona de Nueva Málaga

Marina Martínez
MARINA MARTÍNEZ

José Manuel Navarro empezó a trabajar como camarero... y le gustó el mundo de la hostelería. Tanto que se animó a formarse en el sector. Concretamente en sala. La Cónsula fue su escuela, pero también el germen de lo que ahora es su negocio: Tapearte. Fue su proyecto de fin de curso. Y lo hizo realidad. A partir de la idea de aunar una cocina más elaborada con la fórmula del tapeo nació el proyecto, y este restaurante en la zona de Nueva Málaga. Casi catorce años han pasado desde entonces. Primero, como El Rincón del Tapeo. Hoy, como Tapearte. Ya consolidado tanto entre los vecinos del barrio como de fuera. «Es una satisfacción tener a tantos clientes fijos. Son muchos los que siguen viniendo desde que empezamos y también hay personas que pueden comer con nosotros hasta cinco veces a la semana», se felicita Navarro, que se apoyó en la confianza de su familia para poner en pie este establecimiento que ha crecido con los años hasta alcanzar la capacidad de unas ochenta personas.

La clave, según su propietario, está en una carta dinámica. «Intentamos innovar constantemente y variar con frecuencia la carta», aclara el malagueño, que ha apostado por esa filosofía desde el principio. Hoy el concepto de gastrobar está a la orden del día, pero hace catorce años no era tan habitual. Navarro ha conseguido mantener en plena forma la relación calidad-precio con una cocina que comanda Francisco Lara y una carta en la que se puede elegir desde clásicos como la ensaladilla rusa, la hamburguesita de buey, patatas bravas, tostas, rulos o lagrimitas de pollo hasta secreto o presa ibérica, huevos estrellados con foie, bacalao gratinado con alioli suave, alcachofas rellenas de txangurro o calamares rellenos de arroz negro. Ya depende del bolsillo de cada uno. Y de la bebida. Porque, como experto en sala, José Manuel Navarro cuida mucho también el vino, primando los locales (con más de veinte referencias) e introduciendo ahora los de Jerez. Todo queda en casa en este restaurante de ambiente familiar en el que no falta el toque creativo.

DANIEL MALDONADO
Dirección
C/ José Iturbi, 4. Teléfono: 952 090 059. Cierra: Domingo.
Precios:
Ensaladilla rusa 3,50 euros. Calamares rellenos de arroz negro: 14 euros. Huevos con foie: 11,80.
 

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