El bar Roper y el 'secreto' de su lomo en manteca

Así es el popular bar de El Palo que lleva su lomo, zurrapa y carne mechada a toda España en sus típicas orzas

LUIS MORET/DANIEL MALDONADOMálaga

"Hacerlo como si fuera para mí, como si fuera para mi casa". María José Sánchez no tiene secretos ocultos para el lomo en manteca que hace en el bar Roper, que muestra a SUR en este vídeo que no te puedes perder. Y es que el popular local junto al mercado municipal en la barriada de El Palo lleva más de 30 años triunfando con sus desayunos y meriendas en los que los productos estrellas son, además del lomo en manteca, la zurrapa y la carne mechada, en todas las variantes de pan posibles. Su apreciado sabor, el trato con los clientes y la posiblidad de poder llevarse a casa en distintos formatos algunos de estos productos, han convertido a este bar en referente para comer lomo. Su fama es tal que sus orzas de barro (creadas específicamente por un artesano para ellos) suelen ser un habitual regalo veraniego para llevar. "Antonio, me tienes que preparar las orzas que me han pedido que lleve a Madrid y Barcelona", le piden al propietario muchos visitantes antes de partir tras las vacaciones. Antonio García sabe mantener su esencia le ha hecho seguir teniendo éxito día tras día, aunque alguna vez haya planteado ampliar fronteras. Pero no. Dice estar ya en su última etapa, aunque le queda mucho lomo que cortar y servir ya sea en pitufo, pulguita, viena, chapata... al lado de una clientela que se siente como en casa. Incluso algunos de los más fieles, tienen una plaquita con su nombre allí donde se suele sentar. Y si lo has pensado, sí, el nombre al bar le viene por la serie Los Roper, aunque realmente el bar se llama Roper. Así llamaban a Antonio en la mili por su parecido con el personaje de la serie en los años ochenta. No hay que perderse un desayuno con lomo aquí.

Vienen a probarlo de todas partes

La fama del lomo del Roper ha llegado incluso a las viñetas de Pachi, que aquí retrata a un inglés tras haberlo probado. Y es que no son pocos los turistas de varias nacionalidades que se pasan por el local para probarlo. Incluso, cuenta el propio Antonio, que el Rey emérito ha probado el lomo en una de las Ferias de Fitur. "En el 2007 un hombre enchaquetado se me presentó en le local para comprarme bastantes kilos. Hasta 300 euros se gastó. Luego en fotos vi a ese hombre enchaquetado en unas imágenes de Fitur en la que se le ofrecía lomo al Rey. Y le gustó", dice Antonio.

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