Mesones y restaurantes donde puedes degustar cochinillo lechal en Málaga

Mesones y restaurantes donde puedes degustar cochinillo lechal en Málaga

No es tradicional de Málaga, pero hay muchos establecimientos de la provincia que preparan muy bien este plato

Javier Almellones
JAVIER ALMELLONESMálaga

No es tradicional de Málaga, pero hay muchos establecimientos de la provincia que tienen muy buena cocina de cochinillo lechal, un plato que se identifica sobre todo con Segovia. Entre los numerosos restaurantes que lo sirven, hay desde asadores que aprovechan sus hornos de leña hasta establecimientos especializados en la cocina de Castilla y León.

Eso sí, se trata de un plato que hay que reservar en casi todos los casos con antelación. El precio de una ración puede estar entre los 20 y 25 euros. Hay incluso restaurantes que lo sirven completo por un precio que está en torno a los 150 euros. Éstas son algunas de las opciones de saborear este plato segoviano sin salir de la provincia de Málaga.

Antequera A la Fuerza

En este restaurante situado en el centro histórico de Antequera tienen varias especialidades de Castilla Léon en su tentadora carta. Entre ellos, está el lechazo de cordero y el cochinillo segoviano, un producto que cuenta con Denominación de Origen. El precio de una ración puede estar entre los 19 y los 26 euros, dependiendo de si se pide costillar, pierna o brazuelo.

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Vélez-Málaga La Sastrería

Aunque no es un fijo en la carta, cuando hay disponibilidad es uno de los manjares favoritos de los comensales que visitan este restaurante situado en el centro histórico de Vélez. No es casualidad que tengan tan buena mano. Su especialidad está en las carnes hechas a la brasa. Su carta es fruto de la experiencia del cocinero, Marcos Iglesias, que ha trabajado en distintas regiones del país antes de crear su propio restaurante en la capital de la Axarquía.

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Málaga Restaurante Miguel

En el barrio de La Malagueta se puede saborear la genuina cocina de Castilla y León. Allí además de un buen lechazo de cordero, no suele faltar el cochinillo, un plato cuyos secretos conoce bien el propietario, un vallisoletano de nacimiento afincado en Málaga de los 22 años. Por eso, en este restaurante se puede pedir un auténtico cochinillo de Cuéllar, una localidad segoviana famosa por la preparación de este suculento plato.

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Ronda Mesón El Sacristán

En la ciudad del Tajo hay también varias opciones para probar un suculento cochinillo lechal hecho al horno. Uno de los restaurantes que lo suele tener en carta es el Mesón El Sacristán, situado en el centro histórico de Ronda. Allí se puede probar, previo encargo, un cuarto de cochinillo asado, que es una cantidad recomendada para dos personas. El precio de este contundente plato está en los 40 euros.

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Pizarra Asador Don Joaquín

En la carretera que va desde Pizarra hasta Álora aguarda otro templo del cochinillo lechal segoviano. Allí se puede pedir desde una ración desde 26 euros hasta un cochinillo entero por el precio de 140 euros. Una opción intermedia es el cuarto de tostón segoviano, que sale por unos cuarenta euros y es idóneo para compartir entre dos personas.

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Casabermeja Asador Puerta de Málaga

El cochinillo segoviano es una de las especialidades que tienen Juan Torremocha y María Rodríguez en su restaurante de Casabermeja. Para ello cuentan con un horno de leña donde consiguen darle el punto perfecto a este plato típico de Castilla León. Eso sí, no conviene olvidar que este establecimiento de Casabermeja también goza de una fama especial por otras carnes a la brasa, como el chivo lechal malagueño.

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Málaga Retrogusto

En el distrito malagueño de Ciudad Jardín también se puede pedir por encargo -está fuera de carta- el cochinillo lechal. Allí se pueden solicitar desde raciones individuales hasta el cochinillo entero por un precio muy razonable. Este restaurante malagueño cuenta con otras especialidades, como otras carnes, arroces, la ensaladilla rusa o algunas recetas locales, como el gazpachuelo.

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Málaga Mesón Huesca

Este restaurante histórico de Málaga, situado en el barrio de Carranque, no puede faltar en esta lista. No en vano, en el pasado año 2018 fue el ganador de un prestigioso concurso nacional de cochinillo lechal. Se trata de una de las especialidades de este establecimiento que también apuesta por la cocina tradicional malagueña. Allí se puede pedir desde un costillar (por 20 euros) hasta una paletilla o un 'jamoncito' (cada uno por 25 euros). Ignacio González, propietario de este mesón, ha iniciado precisamente esta semana un nuevo proyecto, en la calle Cañón, en pleno centro histórico. El establecimiento se denomina 'El Huesca' y también contará en su carta con las distintas opciones del cochinillo.

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Ojén Refugio El Juanar

En el restaurante de este hotel histórico, situado en el enclave de El Juanar, en la zona sur de la Sierra de las Nieves, también se puede saborear un genuino cochinillo lechal segoviano. Por 22 euros se puede saborear una deliciosa ración de este manjar en un lugar único en la provincia de Málaga, idóneo para desconectar.

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Málaga Verum

En este asador situado en la urbanización malagueña de Cerrado de Calderón, también se puede degustar el genuino tostón asado. En concreto, allí se sirve materia prima procedente de los pueblos segovianos de Pedraza y Sepúlveda. La ración en este caso suele rondar los 23 euros. Además, es uno de los pocos establecimientos que ofrecen la opción de consumir la casquería del cochinillo. En este caso, se sirve la cabeza asada por unos 14 euros. Se sirve a las tres texturas: confitada, asada y frita. Sólo apto para los más atrevidos.

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*La lista de mesones y restaurantes que suelen ofrecer en su carta o fuera de ella, como sugerencia, el cochinillo es muy extensa. Entre otros, están el Asador Casa Manolo (La Caleta de Vélez), Casa Ortega (Ronda), Grupo La Reserva -por encargo- (Málaga), Restaurante Museo Molino Blanco (Antequera), Farina (Málaga), Casa Santa Pola (Ronda), Tapería El Encuentro (Churriana, Málaga), Casa Tuti (Málaga) o El Fogón de Flore (Ojén), entre muchos otros.

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