ELABORACIÓN

De la cocina no sólo salen sopas como la que aquí presentamos; en este recinto poblado de cacharros, viandas y olores, también se han forjado expresiones que luego han pasado a la lengua coloquial, donde han tomado un sentido distinto al original. Si alguien comenta: ¿qué se estará guisado en el despacho del director?, nadie pensará que tras la puerta se celebra una reunión de cocineros, ni que el tal despacho es una cocina; la expresión sirve ahora para indicar la inquietud que nos producen unas deliberaciones secretas.

La lista de estas frases nacidas al calor de los fogones es muy larga y daría tema suficiente para una tesis doctoral. Abrimos camino seleccionando sólo unas pocas, porque no se puede estar en el caldo y en las tajadas. Nos huele a pegado que haya tanto cazoletero que, por querer vivir de la sopa boba, hagan continuamente el caldo gordo a los que tienen la sartén por el mango. Pero, que si quieres arroz, Catalina. Últimamente no está el horno para bollos para los que quieren ganarse el pan sin salirse del plato y piensan cosas que no se le ocurre ni al que asó la manteca. Ya se sabe que nadie quiere ser plato de segunda mesa, y aunque uno crea que la cosa está a punto de caramelo y que el bombón es una perita en dulce, de seguro que te dirá: ¡Y un jamón con chorreras!

Si nos ofrecen algo en bandeja, debemos acudir sin hacer ascos, porque el que llega tarde, ni oye misa ni come carne. Luego, se descubre el pastel y nos quedamos en ayunas o a dos velas, que para el caso es lo mismo.

Preparación:

1. Primero: Se cuecen por separado los filetes de merluza, las gambas, chirlas, mejillones y carabineros y se reservan los caldos.

2. Segundo: Se pelan las gambas y los carabineros. Se trituran las cabezas junto con sus respectivos caldos, que deben colarse varias veces. Seguidamente, se mezclan los caldos y el pescado y mariscos.

3. Tercero: La mitad de los mejillones, una vez cocidos y limpios, también se trituran con agua, y el caldo que resulta se une al anterior.

4. Cuarto: Se cuecen el arroz y los huevos.

5. Quinto: En una cazuela adecuada se colocan la totalidad de los ingredientes limpios y cortados. Se sazona el caldo, se pone a fuego lento y de deja hervir unos diez minutos.

6. Sexto: Aún caliente, se vierte en la trituradora, añadiendo la mayonesa poco a poco y sin dejar de batir, para que no se corte.

7. Séptimo: Se sirve caliente en una sopera y se puede acompañar con trozos pequeños de pan frito.

Temporada: Todo el año.