ELABORACIÓN

Aunque el nombre de ensalada se identifica con el plato en el que hay sobre todo verduras frescas y crudas, el caso es que bajo esta denominación puede elaborarse infinidad de combinaciones. La que aquí presentamos es una de ellas, cuyo ingrediente básico es el arroz que, como todo el mundo sabe, tiene la capacidad de ir bien con cualquier producto animal o vegetal.

Además, en la combinación de productos que intervienen en este plato están presentes los de tierra (arroz, beicon), mar (gambas) y aire (ave y huevo). De la gamba se ha dicho que es el más delicioso de los crustáceos. Recién pescadas tienen tal aroma que trasmina: que sale al exterior de los sitios en los que guisan.

El cerdo, aunque con nombre inglés, también forma parte de esta combinación de sabores en la colaboración con los trozos de pechuga de ave, sin que se especifique el nombre de pájaro en cuestión. Para que la ensalada complete su detalle cosmopolita e internacional, la tortilla ha de ser a la manera francesa, sin olvidar que el arroz tiene connotaciones y raíces orientales.

Un último detalle que no podemos pasar por alto pues nos trae sensaciones rústicas: todo el conjunto ha de removerse con una cuchara de palo, no sólo porque así no se dañará el fondo del recipiente metálico; quizás porque así el sabor de la madera dejará también un cierto regusto de bosque.

Preparación:
1. Primero: Se fríe la pechuga de ave cortada en trozos pequeños. Se limpian y se fríen las gambas.
2. Segundo: En la misma sartén se incorpora el arroz blanco cocido previamente y se mezcla todo con una cuchara de palo.
3. Tercero: Aparte se prepara una tortilla a la francesa, que se corta en trozos muy pequeños. El beicon se corta también en pequeñas porciones. Ambos ingredientes se unen a la preparación anterior y se remueve continuamente.
4. Cuarto: Se puede tomar frío o caliente.

Temporada: Primavera- verano