ELABORACIÓN

Hoy nos vamos en el norte de Italia, y hacemos una receta muy antigua, pero muy apreciada. También en este caso y como siempre os regalo la autentica receta que hago en todos los restaurantes que me la piden, y muchas veces la hago en los restaurantes de Espana y con mucho éxito.Mezclar muy bien la cebolla cortada muy fina,las anchoas, y el queso parmigiano rallado y el perejil. En una cazuela de barro poner los trozos de bacalao enharinados,un poco de sal y la pimienta molida.Anadir un poco de cebolla, parmesano, perejil, y anchoas.Un poco de aceite y trocitos de mantequilla. Arriba, otra vez el bacalao enharinado, un poco de sal y pimiemta molida.Otra vez la cebolla, el parmesano,el perejil,las anchoas.Un poco de sal y pimienta. Aceite y trocitos de mantequilla.Hacer así hasta que terminan los ingredientes.Cocinar con fuego muy muy dulce y despues de 10 minutos verter la leche hirviente y tapar. Cocinar por 3 horas y servir en la misma cazuela con trozos de maicena blanda.Beber un buen blanco de Custoza.