ELABORACIÓN

El ajobacalao es típico de Vélez Málaga y está exquisito. Es una masa hecha con bacalao desalado y migado que se cuece, se escurre y se echa en un perol, si es de barro mejor, y se mezcla con ajos, pimentón, miga de pan y aceite, se trabaja la masa con una maza de madera hasta que todos los ingredientes hayan ligado. Si después aprovechas la corteza del pan untado con el ajobacalao está IMPRESIONANTE.