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Albóndigas clásicas
El diccionario dice que la albóndiga es cada una de las bolas que se hacen de carne o pescado picado menudamente y trabado con ralladuras de pan, huevos batidos y especias, que se comen guis...
Albóndigas de pescado
En nuestra receta no se indica el pescado que es más apropiado utilizar para la confección de estas albóndigas. Sin embargo, parece oportuno tener en cuenta que no es indispens...
Albondiguillas de chivo y lomo estofadas
En un momento determinado de la narración que describe los diferentes pasos que han de darse para la elaboración de este sabroso plato de albondiguillas, aparece esta orden: Se les...
Atún marinero
El refranero, que opina de todo y a veces con afirmaciones contradictorias, nos ofrece estos dos refranes: Atún de ijada, comida regalada, y este otro. El atún, para la gente com&uacu...
Atún mechado
Esta receta es familiarmente malagueña y en ella se prescinde de la harina. Además, el plato se sirve frío, al contrario de lo aconsejado en otras recetas.El atún tiene ...
Bacalao a la Vicentina
Hoy nos vamos en el norte de Italia, y hacemos una receta muy antigua, pero muy apreciada. También en este caso y como siempre os regalo la autentica receta que hago en todos los restaurant...
Bacalao y bogavante con pimientos
En una de sus greguerías, Ramón Gómez de la Serna afirmaba que ‘el primer mapa de América, antes del de Juan de la Cosa, fue un bacalao abierto.’ Esta imagen...
Buñuelos de bacalao
Los buñuelos de bacalao no deben confundirse con los "soldaditos de Pavía", denominación que acepta la Real Academia para las tajadas de bacalao frito. En la Plaza de...
Buñuelos de pescado
En la receta no se especifica concretamente el pescado que debe utilizarse, porque puede tratarse de merluza, pescadilla, etc. Este mismo preparado se puede emplear también para alcachofas, ...
Calamares con cebolla
Los calamares pertenecen por derecho propio al gremio de los cefalópodos, llamados así porque sus patas (podos) o tentáculos parece que salen de la cabeza (cefalé). Sigu...
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