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Almíbar de batatas con miel de caña
AUTORA: ESPERANZA PELÁEZ
Pelar las batatas y cortarlas en cubos de 2 cm. de lado. Mezclar la miel de caña y el agua. Poner las batatas en una cacerola, añadir el aguamie...
Bienmesabe
Este dulce es típico de Antequera. En uno de sus conventos lo confeccionan de forma maravillosa, y también se puede encontrar en establecimientos convencionales.En el pueblo de Posada...
Bizcocho de naranja
La tradición de la naranja en la repostería tiene muy hondas raíces árabes. En un recetario andaluz anónimo de los siglos XI-XIII, figura una pasta de naranja hec...
Bollos de aceite
Aunque estos bollos se identifican como de Antequera en el libro "Gastronomía Antequerana" de Alcaide de la Vega, la verdad es que se confeccionan en cualquier pueblo de nuestra pr...
Borrachuelos al vino de Málaga
El borrachuelo se encuentra muy extendido por toda España. Martínez Llopis en su "Recetario histórico español" menciona unos borrachuelos de Cabeza de Buey (Ba...
Carne de membrillo
Era una vieja costumbre malagueña acopiar membrillos cuando era la época y preparar esta receta. Guardada en la despensa, se iba consumiendo durante todo el año. Hoy día...
Croquetas de batatas
Estas croquetas de batatas son una variante más de la dulcería malagueña que, en los tiempos actuales, apenas si se reduce a los claustros conventuales. En el convento del Cist...
Cuajada con fruta escarchada
Si una tarde se nos ocurre preparar una cuajada como ésta, o algún otro posible dulce, lo primero que haremos será mirar en la nevera a ver si hay huevos. En el caso de que se ...
Empanadillas de cabello de ángel
Por los ingredientes y el modo de elaborarlas, estas empanadillas se parecen mucho a unos pestiños; la única diferencia es el relleno de cabello de ángel, esa dulce mezcla de c...
Flan de castañas
Se dice que la castaña es uno de los alimentos más antiguos que conoce el hombre. Isaías y, más tarde, Homero, hacen mención de ella y los legionarios romanos sol...
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