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Crema de langosta y bogavante con coñac
Seamos sinceros: esta crema, cuya sustancia principal son trocitos de langosta y de su pariente el bogavante, amén del sofrito, el caldito de pescado y el chorreón de coñac, no...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas calientes
En blanco de pescado
Este plato esencialmente propio de pescadores ha sido siempre recomendado para personas delicadas de estómago. El pescado conserva aquí todo su sabor y cualidades. Maravilloso era el ...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas calientes
Gazpachuelo
En Málaga, el rey de los gazpachos fríos es el ajo blanco y la más conocida de las sopas calientes es el gazpachuelo, plato que resucita a los muertos si se prepara con amor y ...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas calientes
Maimones
Manuel Blasco Alarcón, en su bellísimo álbum "La Málaga de comienzos de siglo", decía: «Nada más popular y mentado en Málaga que los...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas calientes
Sopa cachorreña
Las cachorreñas que define la Real Academia no tienen nada que ver con esta sopa malagueña, ya que no hace mención a las naranjas que son las que identifican a nuestro condumio...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas calientes
Sopa de almejas
Sentarse a la mesa para comer en familia es sin duda alguna un acto social y socializador. En torno a la comida (la presencia del televisor ha trastocado el círculo, abriéndolo hacia ...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas calientes
Sopa de almendras
El almendro está presente en toda Andalucía, que es la tercera región española productora de su fruto, esa almendra que aparece envuelta en una piel de suave pelusilla. ...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas calientes
Sopa de castañas
El otoño es la época dorada de los frutos dulces y duraderos: castañas, bellotas, membrillos, nueces…Tienen un gran valor nutritivo, nuestros bosques los producen en abu...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas calientes
Sopa de coquinas
Esta sopa, muy simple y sencilla, es una más de las muchas que ofrece el repertorio marinero. Se trata de aprovechar las coquinas, antes abundantes y tan baratas que estaban al alcance de cu...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas calientes
Sopa de espárragos trigueros
La base de esta sopa son los espárragos que necesariamente han de ser trigueros, es decir, los espárragos silvestres que se crían en el campo. El discreto amargor de los mismos...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas calientes
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