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Cóctel de aguacates con gambas y alcaparras
Los aguacates se cultivan pródigamente en las tierras cálidas y templadas de Málaga y han llegado a constituir uno de nuestros productos más característicos.Un pi...
Ensalada de arroz
Aunque el nombre de ensalada se identifica con el plato en el que hay sobre todo verduras frescas y crudas, el caso es que bajo esta denominación puede elaborarse infinidad de combinaciones....
Ensalada de atún
Hay un refrán andaluz que dice: La ensalá, salá. En efecto, las denominaciones ensalada, ensaladilla y hasta la salsa se han formado a partir del nombre de su condimento indisp...
Ensalada de bacalao
La base de ésta, y de otras muchas ensaladillas, es la patata, y para que cuezan por entero sin deshacerse, se ha de procurar que sean pequeñas. Hay quien las pone enteras.La importan...
Ensalada de huevas
Esta ensalada es típicamente malagueña y más propia de bares y ventas que de restaurantes. Hasta hace poco era una de las tapas que, sin previa solicitud, se servía como...
Ensalada de jamón y caracoles
Lo que da personalidad a este plato son los caracoles. Hay quien dice que los mejores son los que se crían en las viñas; pero en lo que todo el mundo está de acuerdo es en que,...
Ensalada templada de queso de cabra con nueces y aceitunas
Decía Joseph Pla que una comida es el paisaje de un lugar metido en un plato. Tradicionalmente, y hasta que los avances técnicos no facilitaron el rápido intercambio de mercanc...
PÃo antequerano
El erudito antequerano Juan Alcaide de la Vega dice que "a esta ensaladilla la llaman pío, y aunque el nombre es un tanto extraño, está bien puesto, ya que tan angelical y...
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