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Ajo Blanco
Entre los mil y un gazpachos que florecen en Andalucía, el rey es el ajo blanco. Como todos los platos famosos (la paella es otro ejemplo) ha traspasado las fronteras y sufre los efectos de ...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas frÃas
Ajo blanco con sardinas
Este plato es malagueño en todos sus componentes, pero pertenece a la cocina malagueña de vanguardia. Su inventor es Sergio López, del restaurante Tragabuches de Ronda. Su rece...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas frÃas
Ajo blanco de mango
En el arte culinario, como en todas las artes, hay dos tendencias divergentes: mientras que unos defienden que los guisos han de ser elaborados según la tradición y la costumbre, otro...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas frÃas
Ajo gazpacho
Esta receta, procedente de Periana, nos la facilita el presidente del "Centro de Estudios de la Axarquía", quien dice que este plato tiene su origen con toda probabilidad en &eacut...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas frÃas
Gazpacho con mostaza
En la elaboración de este gazpacho con mostaza aparece una recomendación que orienta de una manera muy vaga y poco explícita acerca de las proporciones: todo ello en cantidad c...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas frÃas
Gazpacho verde
Si hubiésemos de hacer una relación con todas las variantes que hay de gazpachos, la lista sería harto prolija. Pero, aun a riesgo de equivocarnos, los gazpachos con denominaci...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas frÃas
Porra antequerana
El pontífice de la cocina antequerana Juan Alcaide de la Vega, nos dice que el pro y el contra de la porra se resume en un duelo refranero, en el que contendieron marido y mujer de un matrim...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas frÃas
Zoque
En realidad, el zoque –preparado muy propio de Málaga– es una variante del gazpacho, aunque con menos gracia.La palabra ‘zoque’ no aparece registrada por la Real Acad...
Dificultad: Media
Tipo: Primeros - Sopas frÃas
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