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Galletas de chocolate
Ni los griegos ni los romanos, en aquellos banquetes en los que dicen que se servían hasta sesos de mosquito, tuvieron ocasión de beberse una buena taza de chocolate. Tendría q...
Hojas de almendras
Si bien los nuevos tiempos han acarreado cambios sustanciales en los hábitos culinarios en los españoles, todavía se mantiene viva en muchos hogares la tradición de hace...
Leche frita
A fuerza de sincero hemos de reconocer que la construcción leche frita (dicha con entonación exclamativa, ¡leche frita!) parece puede recordarnos al exabrupto o salida de tono v...
Membrillos en dulce
En un recetario árabe del siglo xiii (y de los árabes aprendió mucho nuestra cocina malagueña), se dice respecto de un plato que lleva membrillo que éste es bueno...
Mostachones de piñones
La palabra ‘mostachón’ procede, al parecer, del latín y se refiere al bollo pequeño confeccionado con una pasta en la que la almendra es la protagonista.La receta q...
Naranjas al vino de Málaga
Málaga es pródiga en los dos elementos que forman este plato. Las naranjas son buenas en casi toda la provincia, aunque es quizás en Coín y en la vega del Guadalhorce &n...
Natillas
Una vez acabada la comida propiamente dicha, llega el momento de los postres, llamados así precisamente porque vienen después, que en latín se dice posterior. Alguien pregunta:...
Pan de higo de CoÃn
Esta receta campesina se localiza en Coín aunque, en realidad, es propia de todo el campo malagueño y es una forma ideal de aprovechar los higos. La producción de un árb...
Pestiños
Características de amplias zonas de Andalucía y de La Mancha son las llamadas ‘flores’ o ‘frutas de sartén’, entre las que, entre nosotros, destacan los...
Piñonates
Este dulce es sólo una muestra de la rica y varia dulcería andaluza; además, con el nombre de piñonate podemos encontrar tantas variantes que sería prolijo siquie...
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