En la alta cocina ya no quedan productos considerados secundarios, y el pan, un alimento básico, no podía quedar atrás. Esa es la filosofía en la que el chef Javier Hernández, propietario del restaurante del Candado Golf y miembro del colectivo Gastroarte, basa el menú gastronómico que prepara para ofrecer el sábado 23 de febrero a mediodía. 
 

En total serán 12 platos en formato de pincho, es decir, creaciones culinarias en miniatura servidas sobre o entre panes que, en esta ocasión, se escogen como protagonistas por la capacidad de sus sabores, aromas y texturas de realzar lo que va encima. 
 

La jornada lleva el nombre de Sobrepan, e incluye sugerencias como pan de maíz con paté de aceitunas y alcaparras, torta de tomate y aceite con lomo de sardina y tomate dulce, pan de mostaza con paté de higaditos y pimienta verde, torta de aceite con jamón ibérico, pan de orejones con torta del Casar, pan de hierbas de sierra con boletus y gorgonzola, chapatín con sobrasada mallorquina, miel y huevo, burguer de pan de cerveza con rabo de toro, carrillada estofada sobre pan de cacao, guiso de choco y bonito sobre pan de tinta de calamar, y como postre, brioche de leche de coco en torrija de vainilla. 
 

El menú costará 25 euros por persona, incluyendo la bebida.