Ingredientes
220 gr. de harina de repostería, 120 gr. de mantequilla, 30 gr. de chocolate en polvo, 120 gr. de azúcar moreno, 180 gr. de leche, 2 huevos, 2 cucharaditas de levadura, 100 gr de melón troceado, una pizca de sal.

Los muffins son pequeños bizcochos. Tienen mayor densidad y menor dulzor que nuestra magdalena. Su tamaño es algo mayor que un cupcake, pero es en su elaboración donde radica la verdadera diferencia con los dos anteriores. Para elaborar muffins tenemos que mezclar por un lado los elementos sólidos (como el azúcar y la harina) y por otro lado los líquidos (como la leche o la mantequilla fundida). Posteriormente se integran las dos mezclas, con cuidado de no batir en exceso e incorporarle aire. La falta de aire hace que la masa sea compacta y la textura diferente a la del bizcocho tradicional. Suelen realizarse con frutas o frutos secos, que aportan jugosidad y aceites a la masa. Mezclar la harina, el chocolate, el azúcar, la levadura y la sal. En otro recipiente mezclar la leche, la mantequilla fundida y los huevos batidos. Integrar las dos en un bol, y añadir el melón troceado. Hornear a 170º 20 minutos.