Sopas Perotas

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Tomate en mermelada, en bombones, en milhojas, en sorbete, en brocheta, en croqueta o infusionando gin tonics… Los mejores cocineros de Málaga han empleado sus recursos gastrotécnicos en la fundación de una nueva cocina de exaltación del tomate. Ésta se encamina a explorar las posibilidades culinarias dulces y saladas ofrecidas por esta sabrosa fruta que crece espléndidamente en el Valle del Guadalhorce.
En este vergélico valle se cultiva una treintena de variedades distintas: Cereza amarillo, Bombilla rojo, Bombilla amarillo, Datilillo, Tetilla rosa, Cherry cereza, Negro / azul de Arizona, Vela Romano, Kumato, Teta de cabra, Moscatel de Lanzarote, Pera, Choricero, Amarillo relleno, Cuarentón, Sangre, Negro de Crimea, del terreno, Tomate rosa… Cada una de estas variedades, que podrá adquirir en los mercadillos programados (8 de julio, Mijas; 14 de julio, Alhaurín el Grande; 21 de julio, Coín, y 28 de julio, Huelin), posee su particular aspecto, sabor, textura, color, jugosidad… pero, sobre todo, su particular aplicación culinaria.
Siete restaurantes de la comarca del Guadalhorce acogen esta singular Tomato Experience que perdurará hasta finales de julio e incluirá también catas, exposiciones y actividades de ocio: Carolina (Alhaurín el Grande), Casa Paco (Coín), Hacienda Los Conejitos y Los Caballos (Álora), La Garganta (El Chorro-Álora), El Cortijo del Arte (Pizarra) y Los Atanores (Valle de Abdalajís).
 

Platos de ensueño
Los cocineros de los citados establecimientos, junto al colectivo Tapearte, son artífices de platos como el milhojas de tomate y sardina con tapenade de aloreña, minibombas de tomate cherry en gabardina de frutos secos, huevos rellenos de pisto tomatero, croquetas de tomate sobre cama de lechuga variada con crema de higos, concassé de tomate y mejillones con vinagreta de naranja y cilindro multicolor tramezzini con alboronía de verduras frescas… ¿Sigo? Pues sigo: Paté con mermelada de tomate cherry, brochetas de tomate cherry y matanza con mermelada de tomate, morcilla en salsa de tomate y patatas panderas, sorbete de tomate con sardina curada, bombones de chocolate blanco rellenos de tomate pasificado... Platos gourmands, de sabores nítidos, potentes, con una extraordinaria materia prima. Para fomentar la participación, existen cupones y bonos descuento de hasta el 50%. (www.guadalhorceturismo.com).