Diario Sur
Málaga en la Mesa

La copa: Caipirinha

La copa: Caipirinha
  • Este cóctel tradicional de Brasil, traducido literalmente de un antiguo dialecto, significa 'bebida de campo pequeño'

Llegan los calores del verano y sus cócteles más conocidos en todas nuestras terrazas. Hoy recordamos el conocidísimo Caipirinha. ‘Kie-Pur-Reen-Yah’, así es como se pronuncia este cóctel tradicional de Brasil, que traducido literalmente de un antiguo dialecto significa ‘bebida de campo pequeño’. Está compuesto por limas, pudiendo ser sustituidas por limones verdes, pero hay muchas variantes que utilizan fresas, piña, mango, etc., y se termina de mezclar con azúcar y cachaça.

Preparación

Machacaremos un par de gajos de limas en un vaso resistente de vidrio. Añadiremos 80 ml de cachaza y el azúcar. Completamos con hielo picado, y serviremos con cañitas. Como ingrediente principal, utilizamos una de las principales marcas de Cachaça brasileñas, Ypioca. Este destilado tiene como materia prima la caña de azúcar, y los procesos de elaboración son muy parecidos a los del ron. En el caso de la cachaza, se extrae de un jugo fermentado con el mismo nombre, que se obtiene anterior a la cristalización del azúcar. Existen dos grandes tipos, la artesanal y la industrial, teniendo como ciudades principales de producción Minas Gerais y Pirassununga. Habitualmente no se envejece, aunque ya encontramos marcas que lo están haciendo.

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