Diario Sur
Málaga en la Mesa
ASÍ FUE EL ALMUERZO

ASÍ FUE EL ALMUERZO

Había que comportarse como un auténtico Jedi, ya que el almuerzo se llevó a cabo en el comedor temático de ‘Star Wars’, y pedir el menú degustación de Álvaro. Para empezar, un fino y crujiente lingote de foie con peta zetas, seguido a continuación de un vistoso carpaccio de ternera con trufa, higos, macadamia y helado de queso de cabra, muy complicado como plato para compartir. Después un tartar de lubina con manzana ácida y yuzu en helado. Una combinación correcta.

El plato que concitó todas las atenciones al mismo tiempo fue el bocata de calamares en pan bao con tartar de gambón, humus de tomate seco y fruta de la pasión. La merluza con sobrasada fue otro plato diez.

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