Málaga en la Mesa

Pan de nueces 'Tío Alberto'

Pan de nueces 'Tío Alberto'

Calentar el horno a 190º. Separar las yemas de las claras y poner las yemas en un bol con la sal, el azúcar y la leche. Sin dejar de remover, incorporar la harina tamizada con la levadura y las claras medio montadas removiendo suavemente para las claras. Mezclar aparte las pacanas, las pasas y la fruta confitada picada y espolvorear con harina para que no se hundan en la masa durante el horneado. Enmantequillar un molde para bizcochos en forma de rosco, añadir las pasas, las nueces y las frutas procurando que las pasas no queden en la superficie. Si se quiere, decorar con algunas medias pacanas la superficie del bizcocho. Hornear el pan de nueces de 55 minutos a una hora. Comprobar si está hecho pinchando. Sacar y enfriar antes de desmoldar.

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