Málaga en la Mesa

Salsa y guarnición

Por su sabor suave, el pavo admite muy bien las salsas y guarniciones sabrosas y rotundas. El empleo de vinos y destilados de sabor potente (coñac, vinos generosos dulces y secos, vermú), trufas, hierbas aromáticas y especias conferirán matices interesantes a las salsas, igual que los frutos rojos (muy empleados en Estados Unidos) o los cítricos, en especial la naranja, por su equilibrio entre acidez y dulce y su aroma potente.

En cuanto a las guarniciones, verduras jugosas como la cebolla y la calabaza, coles de Bruselas, lombarda, frutas como la manzana o la pera u productos estacionales como la castaña son una muy buena opción. Si es amante de las patatas, puede introducir en los purés algunos toques que aporten matices de sabor: setas, tubérculos como el tupinambo, el apionabo o la zanahoria, la coliflor o el brécol. El puré de batata es otra buena y colorida opción.

Recibe nuestras newsletters en tu email

Apúntate