Málaga en la Mesa

Aperitivo de ajos en salmuera

Aperitivo de ajos en salmuera.
Aperitivo de ajos en salmuera. / SUR
  • El paso a paso para prepararlo uno mismo

Ingredientes (4 personas): 500 gr de dientes de ajo pelados, 150 ml de agua, 5 gr de sal marina.

Preparación: Es preferible preparar este fermentado es mejor usar ajos frescos, que están más sanos y jugosos. Ahora empieza la cosecha. Separamos y pelamos los dientes de ajo y disolvemos la sal marina en el agua. Llenamos con los dientes de ajo un tarro de cristal con una capacidad acorde con el volumen, nos aseguramos de que los ajos queden al menos 1,5 cm por debajo de la salmuera poniendo un peso. Dejamos fermentar a una temperatura ambiente de entre 15 y 25 grados unas tres semanas. Cerramos el tarro y podemos mantener la conserva más de un año. Además de servir de aperitivo, estos ajos se pueden usar para aderezar diversos platos.