Málaga en la Mesa
ASÍ FUE EL ALMUERZO

ASÍ FUE EL ALMUERZO

Me gustó la propuesta de menú que me había preparado Miguel, pues se salía en parte de los clásicos, tradicionales y tan manidos platos en torno al atún. Para empezar y abrir el apetito, unos callos de este pescado azul, pero eso sí, callos a la andaluza, es decir, con garbanzos. Me gustaron moderadamente, pues la potencia de la salsa enmascaraba el sabor de los garbanzos fusionándose con el atún. Después llegó a la mesa un risotto de arroz negro con chipirones. Hay que hacer una salvedad, es más bien un arroz meloso. Para mí perfecto de punto, maravilloso de sabor y con una fuerza muy conseguida. Para acabar, el plato estrella, atún con chocolate. Lo recomiendo por novedoso y porque es una manera distinta de preparar el túnido.