Málaga en la Mesa

Helado de cerezas y mascarpone

  • Lavamos bien las cerezas. Las deshuesamos con un deshuesador (valen los de aceitunas), o a mano. Para que no se pierdan los jugos, hacerlo sobre un cuenco, aplastando con los dedos la cereza hasta extraer el hueso

Lavamos bien las cerezas. Las deshuesamos con un deshuesador (valen los de aceitunas), o como es mi caso, a mano. Para que no se pierdan los jugos, aconsejo hacerlo sobre un cuenco, aplastando con los dedos la cereza hasta extraer el hueso. No hace falta picar las cerezas. Las vamos echando en el cuenco, con sus jugos. También te puedes ayudar con un cuchillo pequeño.

Añade al cuenco con las cerezas el queso mascarpone, el yogur griego y el azúcar. Remueve un poco con una cuchara. Si quieres puedes añadir una cucharada de kirsh (aguardiente de cerezas) para dar un toque de profundidad al sabor.

Mete la mezcla en una heladera y programa la máquina para que congele la crema durante unos 45 minutos, o hasta que veas que el helado está muy espeso.