Estrella del Mar, frescura y creatividad

Estrella del Mar, frescura y creatividad
SUR

Propuestas originales en un marco insuperable frente al mar

Enrique Bellver
ENRIQUE BELLVER

Estrella del Mar no es solamente el club de playa de uno de los hoteles de cinco estrellas de Marbella, es además un restaurante que abre durante todo el año y que tiene una ubicación inmejorable, pues se encuentra en una de las mejores playas de toda la zona. Su cocina abre todos los días del año a partir de la una de la tarde y hasta las cinco, a excepción de los sábados y domingos, que también suelen abrir por la noche.

Al frente de los fogones se encuentra David Piedra, un joven a la vez que veterano cocinero curtido en distintos restaurantes españoles. Su especialidad más tradicional son los arroces, aunque no podemos dejar pasar sus platos creativos y refrescantes, que conforman la gran mayoría de la carta. Una carta donde los productos saludables y naturales son el eje fundamental de la cocina, por esa razón David ha creado también una carta 'Eeatox y Detox', en la que se encuentran platos como las ensaladas thai, la paella 'nammu' a base de verduras o una hamburguesa de lentejas. Originalidad que permite a los clientes que están preocupados por el peso conservar la línea. Un buen ejemplo de estas cartas lo encontramos precisamente en el apartado burger, la 'eatox' es la hamburguesa japonesa a base de foie, queso gouda, mahonesa de kimchee y un pan brioche violeta, o en la de lenteja americana con tomate seco, berenjena, rúcula y mahonesa de soja. Propuestas originales y divertidas para tomar frente al mar.

Estrella del Mar

Dirección:
Carretera. N 340, Km 190,7. Teléfono 951 053 990 Web beachclubestrelladelmar.com
Cierra:
Ningún día.
Cocina:
Marinera de producto y original.
Precios:
Carabineros pil pil:20 €. Burger Detox: 14,50 € . Arroz negro: 26 €.
Valoraciones:
Cocina: 8. Sala: 7,5. Carta Vinos: 7. Calificación: 7,5/10

David siente predilección por los arroces y la diversidad de los mismos es extensa y no faltan en la carta ningún día. Mi recomendación en este tiempo más frío es que prueben el arroz caldoso de carabineros o el arroz seco de mar y montaña. Esa predilección por los arroces le hace ser muy meticuloso y en la carta del restaurante se refleja la denominación de origen de la gramínea que usa en la preparación de los distintos arroces, siendo la de Calasparra la más habitual.

La carta es sencilla a la vez que muy fácil para el cliente. Un pequeño apartado 'Para entretenerse' donde están esas ensaladas thai y otras entradas más eleboradas como la crema de calabaza con esencia de trufa, gel de parmesano y cigalitas, que al llevar un toque de gengibre estaba muy elegante al paladar. Pero lo que nadie puede perderse de esos entrantes o entretenimientos es la ensaladilla rusa 'morá'. ¡Genial! Perfecta de temperatura y con una emulsión de aceite virgen extra que unía cada uno de los componentes, es decir, la patata violeta, gambas rojas, atún, zanahoria y aceitunas. Otro de los platos que tampoco podemos perdernos, si además somos amantes de las carnes, es el tataki de presa, que se acompaña de un puré de mango y sobre fondo de arroz salvaje, y, por supuesto, como aperitivo está el pan tumaca, un trampantojo del clásico pan con tomate y jamón.

David realiza una cocina muy seria y bien conceptuada que hace de este establecimiento una de las mejores opciones para disfrutar de una buena comida en un espacio exclusivo.

La sala y la bodega son responsabilidad de Fernando Berisa, buen profesional y un conocedor de los vinos que mejor acompañan este tipo de cocina, así queda reflejado en la carta de vinos.

Ensaladilla morada

Sin duda es una de las ensaladillas más originales que se elaboran en toda la Costa del Sol. Sabor profundo y un vistoso color para una ensaladilla que si se cata a ciegas no deja de ser clásica por sus texturas y sabores.

Tataki de presa con mango

El sabor tan caracterísito de esta carne queda realzado con los acompañamientos que Davir elabora para este plato. Muy correcto el punto de fuego de la misma.

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