Cocina de sabor internacional con base mexicana

Cocina de sabor internacional con base mexicana

Marina Martínez
MARINA MARTÍNEZ

Si han paseado últimamente por la calle Carretería, quizás les haya llamado la atención un nombre: María Pistolas. Lo quiso tomar prestado Lydia Nieto de una activista y profesora mexicana que luchó por la igualdad, paradójicamente, sin armas. Le ha servido de inspiración para bautizar el nuevo proyecto que acaba de estrenar. Hacía tiempo que la idea le rondaba en la cabeza. Motivada por la buena respuesta a Brunchit -el otro negocio que capitanea junto a sus socios del grupo Desani-, decidió que era el momento de poner en práctica aquella idea: una taquería. Pero su mente inquieta le llevó a ir más allá. Le parecía interesante tomar como base la cocina mexicana para ofrecer propuestas no tan puras, más de fusión. Jugando con otras cocinas internacionales e introduciendo, por ejemplo, salsas y especias japonesas o coreanas. «Buscaba platos ricos en sabor, pero no tanto en picante», explica esta inquieta malagueña, siempre con la mente y los ojos abiertos para empaparse de todo lo que sucede fuera de la ciudad.

Esas escapadas, leer y estar al día son sus principales fuentes de inspiración. De ahí nace el germen, lo desarrolla y el chef ejecutivo del grupo se encarga de darle forma. En el caso de María Pistolas, la carta gira en torno a los tacos, tanto de maíz como de trigo. Desde los de cochinita pibil, boloñesa o pollo teriyaki (8,50 €) hasta los de buey (10,50 €) o pato (12,20 €). Comparten protagonismo con los cócteles, entre los que no podían faltar el mezcal ni el tequila. Como tampoco entrantes ineludibles, caso del cóctel de elotes (maíz con mantequilla, mayo de tajín, alga nori, espuma chipotle y togarashi) o el archifamoso guacamole -aquí en versión cremosa o uno propio María Pistolas-. Esencia mexicana, pero sin ambición de calcar recetas... ni tópicos. Es la base para explorar sabores internacionales. También en postres como la tarta de queso con helado de cactus y limón verde (7,50 €). De lunes a viernes, ofrece menú por 10,50 € .

Datos de interés

Dirección:
C/ Carretería, 68. Teléfono: 951 331 186. Cierra: Lunes. Cierra: Lunes
Algunos platos:
Cremoso de guacamole, 6,50 euros; Taco BBQ, 9,50; Taco boloñesa, 8,50.

Contenido Patrocinado

Fotos

Vídeos