Da Luca Ristorante: Una cocina desde el corazón de Italia

Da Luca Ristorante: Una cocina desde el corazón de Italia

Este restaurante italiano basa su oferta en la pasión por la gastronomía y el cuidado de los detalles para ofrecer a los comensales 'una experiencia total'

CARMEN ALCARAZ

«No es solo un restaurante, es un homenaje de mis abuelos». Así define José Luca, propietario del Ristorante Da Luca, este establecimiento en el que ha volcado lo mejor de su historia y su alma.

Situado en el centro comercial Next de Cerrado de Calderón, el espacio abrió al público hace apenas unas semanas, y ya está logrando un importante éxito gracias a la pasión y el cuidado de los detalles, que se deja ver tanto en la carta como en el propio local. «Entendemos la comida casi como un ritual. No se trata de llegar, saciar el hambre e irse, sino disfrutar del momento, el ambiente y las propuestas», explica Luca.

Precios

Vitello tonnato 12,50 €

Agnolotti al Brasato 14,90 €

Cannolo Siciliano 7 €

Para ello el local, situado junto a la popular heladería Desiderio de la que también es dueño, está organizado en diferentes espacios según el momento del día y la disposición de los comensales: una agradable terraza exterior, un amplio y luminoso salón, una zona un poco más apartada y un espacioso reservado.

En lo que respecta a la cocina, Federico Zandri, su Chef, recupera la tradición de la cocina del centro y norte de Italia, de donde son oriundos tanto él como buena parte del equipo, y la actualiza en platos sutiles que apuestan por el producto y por los detalles. «Buscamos reinventar la cocina familiar de la Toscana, Le Marche y el Piamonte, principalmente, a través de toques de vanguardia e innovación acorde a los tiempos actuales», explica Zandri.

Lo mejor de cada casa

Acorde a su pasión por la gastronomía y por ofrecer una experiencia para los sentidos, Da Luca suma a los ingredientes importados directamente del país de la bota otros propiamente malagueños, como las pasas de la Axarquía o la miel de caña de Frigiliana.

De esto dan buena cuenta sus propuestas, tan sencillas como efectivas, repletas de aromas, texturas y sabores capaces de hacer viajar al comensal a través de los sentidos. Imprescindible probar elaboraciones el vitello tonnato, el risotto con trufa y boletus o los raviolis caseros rellenos de ricota y espinaca con salsa de mantequilla y salvia, tan delicados como sublimes. También merecen una atención especial las pizzas, al estilo romano y con masa madre, que van desde las más clásicas como el Calzone a creaciones propias como la Nova, con trufa y porchetta.

Da Luca Ristorante

Dirección Calle Olmos, 43.

C.C. Next (Cerrado de Calderón)

Teléfono 951 81 99 78.

Cierra Miércoles.

Además de esta cocina italiana, Luca ha querido incluir referencias a la tierra en la que se crió, Argentina. Por eso que cuenta con un corte de carne de ternera de primera calidad, que varía según la oferta del mercado, elaborado en un horno de brasa, lo que consigue el auténtico sabor de la parrilla con la máxima jugosidad.

Entre los postres caseros destacan los exquisitos cannolis sicilianos, de crema o chocolate según la estación, y realizados en el momento. Esto se completa con una bodega en la que conviven las referencias italianas y españolas, ya que, como subraya Luca «no queremos renunciar a lo mejor de cada país». Una apuesta nacida de la ilusión que aspira a convertirse en «el mejor restaurante italiano de Málaga».