Cocina callejera hindú y 'japo' vegetariana en La Térmica

Cocina callejera hindú y 'japo' vegetariana en La Térmica

E. P. N.

Los sabores de la cocina callejera de la India; la saludable, delicada y desconocida cocina vegetariana japonesa, la cara más actual de la cocina malagueña y un curso intensivo para principiantes protagonizan la programación del ciclo Cocinando en La Térmica para el primer trimestre de 2018.

El ciclo, coordinado por el periodista y cocinero Lutz Petry, lleva varias temporadas acercando a las personas aficionadas a la cocina, de una forma práctica, amena y directa, las tendencias, modas y figuras emergentes y consagradas de la gastronomía, a través de talleres prácticos monográficos concebidos para un aforo limitado.

Este año, el ciclo se abre con la participación del 'top chef' Richard Alcayde, quien ofrecerá un taller centrado en la actualización de algunos de los platos más característicos de la cocina malagueña, desde el ajoblanco o el gazpachuelo hasta los platos de pescado y el chivo lechal. El taller será el 25 de enero (25 plazas, 27 €).

El día 2 de febrero comenzará el Taller para Principiantes que impartirán Lutz Petry y Pepekitchen. En ocho sesiones de tres horas de duración cada una, ambos cocineros enseñarán las técnicas y elaboraciones básicas para defenderse bien entre fogones a un máximo de 12 alumnos y alumnas de más de 14 años. El precio del curso completo es de 180 €.

El jueves 22 de febrero, el chef Carlos Navarro Bjork ofrecerá el taller de Cocina Vegetariana Japonesa, donde enseñará a elaborar tofu casero y hacer recetas con él, además de las clásicas berenjenas con miso, ensalada de hijiki y zanahoria, ensalada de pepino y sésamo y encurtidos vegetales (25 plazas, 27 €).

Y platos callejeros de la India como los garbanzos especiados con tortitas de patata y yogur; el 'bhel' (arroz inflado, patatas, tomate, cebolla y fideos de garbanzos), el pollo especiado o las bolitas de patata rellenas centrarán el taller de la chef Poonam Jethmalani el día 15 de marzo (27 €). Las inscripciones pueden hacerse en http://www.latermicamalaga.com.

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