Cerveza malagueña fermentada bajo el mar

Cerveza malagueña fermentada bajo el mar

Jenny Heredia, maestra cervecera de la Serranía de Ronda, trae a Madrid Fusión esta innovación

Esperanza Peláez
ESPERANZA PELÁEZ

Jenny Heredia, microbióloga y maestra cervecera radicada en la Serranía de Ronda, no para de innovar y de Madrid Fusión se trae, entre otras cosas, la satisfacción de que el chef Martín Berasategui haya alabado la calidad de su cerveza, Puente Nuevo. Ha presentado dos novedades. Una, la botella de 75 cl sellada con lacre, que recuerda a las de champán o cava y viene etiquetada a mano. Y un innovador procedimiento para la segunda fermentación en botella de su cerveza ‘pale ale’: una fermentación controlada en frío y realizada bajo el mar.

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