Palodú Gastrobar: Aires renovados con la misma frescura

Palodú Gastrobar: Aires renovados con la misma frescura
D. Maldonado

Marina Martínez
MARINA MARTÍNEZ

Nunca hubieran imaginado que ese rinconcito alejado del mundanal ruido de Teatinos les daría tantas alegrías. Junto al Parque del Cine, Cristina Cánovas y Diego Aguilar se han hecho un hueco imprescindible en la ruta gastronómica de muchos malagueños. Se arriesgaron y no perdieron. Al contrario. Palodú Gastrobar ha cuajado. No era precisamente una ubicación golosa, pero el boca a boca ha sido determinante. Tenían buenas cartas bajo la manga. 'Hijos' de La Cónsula, han pasado por las cocinas de figuras imprescindibles de la gastronomía española como Andoni Luis Aduriz, Albert Adriá o Dani García. Primar el producto y sacarle el mayor partido es la principal lección que se trajeron de los que consideran «maestros». Y ahora lo aplican en su propio negocio, un pequeño local con vocación de gran restaurante. A partir de ahora, mucho más. Porque después de tres años de vida, han decidido dar un giro. Al concepto y a la carta. Eso sí, sin perder la frescura y la creatividad en las que basan unas recetas que siempre se han movido entre la tradición y la vanguardia. Desde hace unos días, con aires renovados.

Tres años después de abrir con Cristina Canovas y Diego Aguilar al frente, el equipo de Palodú ofrece nuevas propuestas y formatos. / D. Maldonado

Al cambio de 'look' (la renovación también se nota en el local, la terraza y hasta los uniformes), se suma una vuelta de tuerca al formato. Platos únicos sustituyen a las tapas y medias raciones. La idea es seguir creciendo. Es su reto desde que comenzaron. Esta vez, mejorando el nivel. «Necesitábamos cambiar un poco, empezábamos a aburrirnos, y no queríamos que también lo hiciera el cliente», advierte Cánovas, convencida de que este «servicio más refinado» es un paso más para el negocio. Los habituales lo notarán. Y bastante. Se incorporan platos como la merluza con gazpachuelo, el tiradito de gamba blanca, rabo de toro guisado en cerveza negra artesanal con apio rave y ensalada de pera o el mollete de mozarella con pluma ibérica teriyaki. Otros se quedan por petición popular, como el bocadillo de calamares o las patatas bravas. Aunque con alguna sorpresa.

Dirección
C/ Carril del Capitán, 2. Teléfono: 951 777 101. Cierra: Lunes (hasta el 17 de septiembre, sólo cenas).
Teléfono
951 777 101
Precios
Mollete de pluma ibérica: 5.50 € | Ceviche de corvina: 17 € | Rabo de toro guisado en cerveza negra artesanal: 18 €
Cierra
Lunes (hasta el 17 de septiembre, sólo cenas)

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