Un adiós y un aquí estoy, a la vez

Un adiós y un aquí estoy, a la vez
DANI MALDONADO
Enrique Bellver
ENRIQUE BELLVER

Conozco a Dani García desde sus inicios en los fogones malagueños y es precisamente ese conocimiento que tengo sobre él, el que me hace asegurar que el anuncio del cierre de su restaurante Dani García para dentro de un año no es fruto de la improvisación, ni mucho menos, de un pensamiento repentino. Todo lo contrario, nuestro cocinero más universal siempre se ha caracterizado por hacer una cocina con fundamento y sin un ápice de improvisación, de ahí que ese anuncio de cierre haya estado más que meditado. Un nuevo futuro gastronómico y nuevos proyectos acaban de ser puestos sobre la encimera de su cocina y a buen seguro que serán todo un éxito.

Desde hace muchos años el devenir gastronómico de Dani García está estrechamente ligado al devenir de la gastronomía malagueña, los éxitos de Dani han repercutido favorablemente en la proyección y nombre de la cocina de Málaga. La gastronomía malagueña estaba de enhorabuena con esas tres estrellas Michelin que había conseguido para su restaurante. El nombre de Málaga y Marbella se había situado en el pódium de la alta gastronomía mundial con ese reconocimiento. Amantes de la alta cocina, críticos, periodistas de todo el mundo, habían anotado en sus agendas que Málaga y, por consiguiente Marbella, son lugares a tener muy en cuenta. El cierre de Dani García va a suponer en cierto modo un reto para el resto de la restauración de nuestra provincia, en especial para aquellos establecimientos que ostentan una estrella Michelin, ya que deben ser continuadores de ese impulso que entre todos, y muy encarecidamente Dani, hicieron por el nombre de nuestra gastronomía. Dani ha marcado un camino que ya están siguiendo muchos cocineros malagueños y que seguirá dando tan buen nombre a la cocina de Málaga.

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