Secciones
Servicios
Destacamos
Sábado, 17 de febrero 2018, 16:46
Necesitas ser suscriptor para acceder a esta funcionalidad.
Compartir
El el 12 de noviembre de 1868, los gobiernos español y japonés firmaron en Kanagawa el Tratado de Amistad, Comercio y Navegación entre ambos países, un hito diplomático que ahora cumple 150 años y en conmemoración del cual durante 2018 se desarrollarán diversas actividades culturales en ambos territorios. En el marco de este aniversario, y acogido al programa de actos oficiales, los días 22 y 23 de febrero, los restaurantes Arte de Cozina (Antequera) y Ta-Kumi (Málaga) celebran una singular jornada gastronómica a cuatro manos en la que ambas culturas alimentarias dialogarán.
El evento, para el que los cocineros Charo Carmona, Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui han contado con la colaboración, para la documentación histórica, del gastrónomo, historiador y escritor Fernando Rueda, se concreta en un suculento menú que se ofrecerá el 22 de febrero en Arte de Cozina y el 23, en Ta-Kumi Málaga.
Bajo el nombre 'Siglo y medio guisando culturas', ambos restaurantes han fusionado sus estilos de cocina, tradicional e histórica malagueña en el caso del de Carmona, y japonesa pura en Ta-Kumi, para ofrecer propuestas como corteza de bacalao con kimchi y tsukemono (encurtidos vegetales japoneses); porra 'crúa' (blanca) & saba nambanzuque (pescado marinado y frito); burmuelo de calabaza y morcilla con ebi gyoza (raviolis japoneses); sopa de albondiguillas y pak choi & asari somen (acelga china y tallarines); parpucha de ajetes, puerros y miel de caña y tempura de verduras; cazuela de habas frescas y alcachofas & furofuki daikon (nabo japonés con miso); moruna & hirame nitsuke (guiso de pescado con marinado japonés); salmorejo de retinta y tori karaage (pollo frito marinado), manitas rellenas de verdura & chasyu shitake (setas) y almojábana de cítricos & daifuku (mochi relleno de pasta de judías azuki).
El menú se complementa con dos propuestas de maridaje diseñadas por el sumiller de Arte de Cozina, Fran Martínez Carmona: una a base de vermú y vinos malagueños y andaluces, y otra compuesta por sakes japoneses de distintas características y orígenes. El menú solo se podrá disfrutar previa reserva. Teléfonos de reserva: jueves 22 de febrero en Arte de Cozina (Antequera): 952840014. Viernes 23 en Ta-Kumi (Málaga): 952060079. Precio: 65 €.
Publicidad
Publicidad
Te puede interesar
La hora que separó a una madre y su hijo de morir juntos en Palencia
El Norte de Castilla
Publicidad
Publicidad
Reporta un error en esta noticia
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.